La cuisine centrale du 19° arrondissement de Paris est un petit bâtiment à vocation industrielle qui se développe autour du process de préparation des repas. Les circuits sont contraints et doivent distinguer le chaud du froid, le propre du sale, le stockage de la préparation, les livraisons des déchets... Le terrain alloué à cette opération est situé au cœur d’un quartier résidentiel à dominante d’habitations sociales. Le projet refuse l’expression d’une destination qui ne ferait que contribuer à disqualifier un peu plus ce contexte urbain défavorisé. Il s’efforce au contraire de donner une image architecturale expressive à cet équipement technique et vise à requalifier le lieu. Le projet est fonctionnel et répond aux impératifs programmatiques qu’on attend de lui. Il ne s’en contente pas. Il soigne le traitement des dégagements, les hiérarchise. Ceux-ci sont baignés de lumière naturelle. L’alignement, le porte à faux, la composition d’ensemble, tout contribue ici à exprimer la manifestation d'une démarche expressive créative pour cet équipement.
| Programme | Construction d'une cuisine industrielle |
| Statut | Livré |
| Mission | Complète |
| Type | Neuf |
| Rôle | Architecte mandataire |
| MOA | Ville de Paris |
| Surface | 1 280 m² |
| Coût | 1,6 M€ HT |